ピザ談義

昔から山猫軒をよくご存じのお客様とピザ談義。

どんな話が出るか楽しみです。

出席者　田○さん（別府市在住）　浦○さん（大分市在住）　野○さん（松山市在住）　店主

店主　　: 今日はよろしくお願いします。
　　　     早速ですが記憶に残るピザをひとつ上げて頂けますか。

田○さん: やはり生ハムのピザ、ですかね。

浦○さん: 私も一緒、内の子も小さいときから大好きで今でも山猫軒へ行くっていうと
　　　     生ハムのピザっていうわよ。

野○さん: あ、内の子も同じ、だけど僕的にはチリソースのピザが思い出深いな。
　　　     黒毛和牛を使ったあの味はよそには無いからね。
　　　     辛党には最高だったね。店主さん、なぜ生ハムやチリソースのピザが
　　　     メニューから消えたんですか。

店主　　: あー、それはですね、一昨年私が病気をしてですね、生ハムの
　　　     仕込みが出来なかったん
　　　     です。イタリアのプロシュートを使うと二千円くらい取らないと
　　　     原価が合いません。

野○さん: 自家製だから安く出せたんですね。

店主　　: チリソースも同じです。元々原価割れみたいなメニューだったんです。
　　　     オイルフォンデュー用の肉と一緒に抱き合わせで取ってたのですが、
　　　     それが出来なくなったんです。

田○さん: 原価に関係なく消えたメニューもありますよね、プレーンピザとか？

浦○さん: 私もそれ、すきだったな、ビール飲みながら煎餅みたいにポリポリ
　　　     かじりながら、ね。
　　　     あと、ほうれん草のピザ、パルメジャーノジェッチャーノを使ったやつ。

店主　　: 今思えば色んなピザがあったですね。山猫軒は店主の好みで色んな
　　　     メニューを置いて大衆食堂のイタリア版みたいなのを目指していたので、
　　　     途中から手が回らないやら在庫管理やら追いつかなくなって
　　　     メニューをバッサリ整理したんです。

浦○さん: そういえば、ピザじゃないけどロスティーとかカルパッチョとか
　　　     もあったわね。

野○さん: ロスティーって何ですか？

店主　　: ジャガイモを砕いてバターで炒めながらピザの台みたいに固めて上に
　　　     チーズやホワイトソースをのせてオーブンで焼いた物です。
　　　     スイスの家庭料理です。

野○さん: 美味しそうですね。そんなのも復活してほしいな。

店主　　: いやあ、あれもこれもは無理ですが、今日のお話を参考に復刻版ピザなど
　　　     期間限定ですがピザフェスタをしてみたいと考えています。
　　　     その時は、皆様ぜひお越しください。
　　　     今日は本当にありがとうございました。